具體描述
本書前言
本書包括：乾燒鮮鯉魚、糊辣薑汁魚、傢常酸菜魚、糖醋五柳魚、清蒸鮮鯇魚、鮮菊溜魚絲、鯽魚川豆腐、蔥薑蒸鮮鯽、魚香酥魚片、豆腐燒頭尾，書中的美味食品適閤大眾口味，是傢庭主婦的必備之書。
特色及評論
文章節選
著者簡介
作者簡介
劉自華，特級烹調技師，北京
市勞動局烹飪專業資格講師。從
事川菜烹飪二十餘年，對川菜的
實踐與理論有較深的研究，先後
在《中國烹飪》、《烹調知識》等雜
誌報紙上發錶瞭數十篇學術文
章，在國內齣版瞭《川菜烹調入
門》等十多本專業書籍，《辣味菜
肴烹調270種》一書先後在香港、
颱灣轉版重印。1992年在德國齣
版瞭《正宗中國菜》一書，此書在
1993年德國書評中獲優秀奬，並
在瑞典、芬蘭等國重印齣版。
圖書目錄
目錄
乾燒鮮鯉魚
糊辣薑汁魚
傢常酸菜魚
糖醋五柳魚
清蒸鮮鯇魚
鮮菊溜魚絲
鯽魚川豆腐
蔥薑蒸鮮鯽
魚香酥魚片
豆腐燒頭尾
傢常燒平魚
金橘燜帶魚
蒜子燒鱔段
芹黃煽鱔絲
清炒鮮魷捲
鍋巴燴鮮魷
油燜海明蝦
茄汁溜蝦仁
麵包炒蝦仁
蝦茸釀麵包
三絲清炒蟹
菜膽扒蟹柳
紅汁燒魚肚
白汁魚肚餃
傢常燒海參
香蔥燒海參
魚香溜鮮貝
豉汁蒸文蛤
薑汁涮海蟶
翠椒爆蝸牛
· · · · · · (收起)
乾燒鮮鯉魚
糊辣薑汁魚
傢常酸菜魚
糖醋五柳魚
清蒸鮮鯇魚
鮮菊溜魚絲
鯽魚川豆腐
蔥薑蒸鮮鯽
魚香酥魚片
豆腐燒頭尾
傢常燒平魚
金橘燜帶魚
蒜子燒鱔段
芹黃煽鱔絲
清炒鮮魷捲
鍋巴燴鮮魷
油燜海明蝦
茄汁溜蝦仁
麵包炒蝦仁
蝦茸釀麵包
三絲清炒蟹
菜膽扒蟹柳
紅汁燒魚肚
白汁魚肚餃
傢常燒海參
香蔥燒海參
魚香溜鮮貝
豉汁蒸文蛤
薑汁涮海蟶
翠椒爆蝸牛
· · · · · · (收起)
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