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目录信息
主食
米饭
蛋炒饭
日本炒青蒜米饭
五色浇饭
鸡蛋四鲜米饭
八宝饭
牛奶大米饭
面条
稍子面
什锦烩面
广州沙河粉
凉拌面
肉丝伊府面
上海三虾面
担担面
酥嫩羊肉面
冬菇凉面
煎炒蛋黄面
蒜辣揪片
七鲜浇猫耳朵
炒疙瘩
焖面
馒头
开花馒头
糖三角
艾窝窝
八宝馒头
包子
白糖芝麻包
芝麻桃仁小面包
肉笋包
水晶五仁包
水煎包
饼
馅儿饼
奶油山药饼
酥羊肉饼
葱油酥饼
蜜钱烤馅饼
菜�饼
煎饼盒子
三鲜酥油饼
奶酱煎饼
糕
家制蛋糕
烫面炸糕
拱糕
米粉萝卜糕
山药花生芝麻糕
什锦蜂糕
三合面发糕
糯米凉糕
桂花年糕
花卷
炸春卷
油丝卷
鸡蛋火腿卷
蝴蝶展翅
饺子
高汤水饺
玉米面蒸饺
炸西式羊肉饺
锅贴
烧麦
羊肉烧麦
翡翠烧麦
糯米烧麦
馄饨
三鲜馄饨
鸡丝馄饨
粽子
咸肉粽
绿豆火腿粽
黄米枣粽
元宵
什锦元宵
炸元宵
粥
莲子粥
八宝粥
腊八粥
江米甜酒
绿豆米粥
五仁油茶
小米面茶
荤菜类
各种肉类含营养素介绍
猪肉
肉莲子百合砂锅
肉炒酸菜
肉丝炒三色
肉炒鸡脯
炝肉丝蒜台
蒸荸荠夹心肉
肉烧豆腐
肉皮虾仁烧海参
溜里脊丝
糖醋排骨
东坡肉
肉丁炒青椒
回锅肉
红烧肉
氽水丸子
笋丝炒里脊
酱爆肉丁
烧狮子头
桃汁浇肉片
炸猪排（法式）
川味火锅
家常火锅
黄瓜炒猪肝
溜腰花
腰花炒三鲜
酱肚花
白汁天花
姜汁猪蹄
炸大肠
牛肉
牛肉丁烧豆腐
红柿炸烧牛肉
黄焖牛肉
萝卜炖牛肉
红烧牛肉
酥牛肉
砂锅酥牛肉
炸牛肉
罐煨牛肉
砂锅炖山药牛肉
炸牛里脊片
羊肉
爆羊三样
炸烧羊肉
香菜爆炒羊肉
红烧羊肉
麻辣羊肉
粉蒸羊肉
清蒸羊肉
羊肉炒四样
溜肝片
什锦烩羊肉
北京涮羊肉
狗肉
湖南砂锅狗肉
兔肉
炸炖兔肉
蒸鸡兔块
罐焖野兔
砂锅氽兔肉丸子
五香兔肉
禽肉类含营养素介绍
鸡肉
扒金银鸡
卤鸡肫
蚕豆炒鸡丝
芪归炖鸡
酱辣鸡丁
莲籽鸡
清炖母鸡
冬菇煲鸡
炸鸡肝
扒鸡
红柿焖鸡块
麻辣火锅
虾仁拌鸡丝
鸭肉
焖鸭块
桃仁配炸野鸭
水魔芋烧鸭
蕃茄炒鸭脯
炸野鸭脯
砂锅焖鸽蛋野鸭
三样烩鸭块
花生米拌野鸭丁
黄焖鸭肝
鹅肉
砂锅卤鹅
烧鹅苹果沙司
卤炸大鹅
菠萝拼火鹅
鸽肉
素炸香鸽
油焖乳鸽
鹌鹑
炸鹌鹑
鱼蘑焖鹑脯
海鲜河鲜
海鲜河鲜含营养素介绍
鱼
红烧鲤鱼
海米清蒸鱼
酥小鲫鱼
萝卜鲫鱼汤
清炖鲫鱼
菊花鲈鱼块
清蒸武昌鱼
烧三鲜
砂锅烧鱼头豆腐
清炖鲇鱼
煎焖平鱼
朝鲜干烧鱼
火火靠鲜鱼
虾籽炒鱼
熬黄花鱼
蒸黄花鱼
墨鱼烧肉
花椒鳝鱼段
鸡丝鳝鱼
清汤甲鱼
虫枣炖甲鱼
糖醋带鱼
辣炸带鱼
蒸带鱼
爆炒鱿鱼
酥油鱿鱼丝
虾
滑炒虾片
四鲜烩虾仁
鸽蛋镶虾
鲜虾蛋饺
海参、海蜇
海参扒猪蹄
鲜蘑玉兰烩海参
砂锅十宝
拌海蜇卷
藕夹京糕
云腿荷香鸡
油焖大虾
虎皮肉蛋
素炒苋菜
第十套餐
溜苹果
大虾素沙拉
四样拌菠菜
蛋白淋鲜掌
爆炒腰片
清蒸鲤鱼
蒸猴头蘑
素炒芹菜
· · · · · · (收起)
读后感
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用户评价
这本书的结构安排很有意思，它不是简单地按“荤菜/素菜”来划分，而是似乎更侧重于“场景化”的需求，比如“快手工作日晚餐”、“周末宴客大菜”、“应季清爽小炒”等等，这种分类方式对我这种经常纠结“今天到底吃什么”的人来说，简直是救星。我试着做了好几道“快手”系列的菜，发现确实如书中所说，从备菜到出锅都在半小时内搞定，非常适合忙碌的现代生活节奏。但有一点我得吐槽一下，虽然例子多，但对于一些非常基础的烹饪技巧，比如如何判断油温、如何正确地焯水等等，这些“内功心法”的篇幅相对较少，可能更适合已经有一定基础的读者。如果它能在开篇增加一个“新手必看的基础知识锦囊”章节，对像我这样想从零开始系统学习的人来说，会更加友好和全面。不过，光是这海量的菜式，就已经值回票价了。
评分这本书的装帧和纸张质量真的让我挺惊喜的，拿到手的时候感觉挺有分量的，封面设计虽然朴素，但很耐看，透着一股实在劲儿。我本来以为这种大部头的菜谱可能印刷会比较粗糙，没想到内页的图文排版很清晰，色彩还原度也很不错，很多菜的成品图看起来就让人食欲大增。不过，说实话，对于我这种厨房新手来说，有些步骤的图示还是稍微有点少，比如像揉面或者打发蛋白这种需要手法辅助的环节，如果能再配上几张特写图或者详细的文字说明就更完美了。整体来说，作为一本家常菜的汇编，它在视觉呈现上还是下足了功夫的，让人愿意捧着它在厨房里翻阅，而不是束之高阁。我尤其喜欢它对食材的选取推荐，很多都是超市里很容易买到的普通食材，这大大降低了烹饪的门槛，让人觉得“我也可以做出来”。
评分我个人对地域风味的区分比较敏感，这本书的包容性让我非常欣赏。它涵盖的菜系非常广，从北方的炖菜到南方的点心，从经典的鲁菜到一些融合创新的地方小炒，似乎都有涉猎。这不像很多菜谱只偏重某一个菜系，导致你吃来吃去都是一个味儿。我最近研究了一下川菜的部分，那几道看似复杂实则操作性很强的菜品，让我对“麻辣鲜香”有了更立体的理解。然而，这种大而全的特点也带来了一个小小的副作用：对于特定菜系的深度挖掘就不如那些专精于某个菜系的专业书籍了。比如，在做正宗的苏式糕点时，我发现书中给出的糖和面粉的比例，似乎需要根据当地的湿度进行微调，而这部分的“经验值”提示就显得有些含糊了。总的来说，它更像一个全能的“家庭烹饪百科全书”，而不是某个“米其林大厨的独门秘籍”。
评分翻阅这本书的过程，给我带来了一种非常亲切和治愈的感觉，它强调的“家常”二字，真的贯彻得非常好。书里很多菜谱后面附带的小小的“温馨提示”或者“小窍门”，比如“加一点醋能让红烧肉颜色更漂亮”，或者“炒青菜时提前用盐腌一下能保持脆绿”，这些都是厨房里流传的“民间智慧”，而不是高高在上的理论指导。这让我感觉作者真的是一个热爱生活、乐于分享的普通人，而不是一个遥不可及的烹饪大师。阅读体验上，我发现不同作者（如果这是一个多人编辑的项目）的写作风格略有差异，有的章节描述得非常精确，有的则略显口语化。这倒也不算缺点，反而增添了一丝人情味，就像在不同邻居家学做菜一样，充满了生活气息。
评分这本书的创新性主要体现在对食材的“组合拳”上。我发现它巧妙地将一些看似不搭的食材进行了组合，比如一道以豆腐为主料，却加入了少许海带丝提鲜的家常小炒，味道非常出乎意料地和谐。这激励了我不再拘泥于固有的思维定式，开始尝试对已有的菜谱进行“个性化”的微调。但是，我希望未来的版本能在“健康理念”上再加强一些。比如，很多传统家常菜为了追求口感和味道，用油和盐的量相对偏大。如果能提供一个“轻食版”或者“低盐低脂建议替代方案”，比如用橄榄油替代部分猪油，或者用菌菇高汤替代部分调味汁，那它在与时俱进的健康饮食趋势中，竞争力会更强。目前来看，它更偏向于传统口味的忠实记录者，这当然很好，但面向未来，我们也需要更多的健康选择。
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