具体描述
作者简介
彩色精印文字中英对照・现代家庭必备烹饪书籍
作者提供数十款附有彩图的精彩食谱，除清楚阐释所用原料及制
作步骤外，还有选材常识、烹制技巧和入厨知识的介绍，助你提
高厨艺，增添生活情趣。
萧杜洁玲女士 毕业于英国诺域治东安基亚大学，持港
九酒楼茶室工会颁发之中厨文凭及伦敦城市工联学院颁授
之西厨文凭。曾任教于英国城市理工学院及香港煤气中
心，非常热衷于钻研及教授烹饪。
萧杜洁玲女士于一九九零年创办“香港厨艺中心”；推广
烹饪艺术。现除教授烹饪
外，亦为杂志、报刊撰写食
谱及有关饮食烹饪之文章。
目录信息
出版说明
前言
禽畜肉类
卤水鹅
巧烧雁鹅
川椒鸡
石榴鸡
豆酱�鸡
鱼露乳鸽
柠檬鸭汤
潮州冻肉
酸甜果肉
榄菜肉碎
椒酱肉
苦瓜排骨煲
咸菜粉肠汤
胡椒猪肚汤
沙茶牛肉
水产时蔬
潮式酿辽参
�芝麻鱼肚
潮式拌海蜇
冻乌鱼
半煎煮金龙鱼
蒸蟠龙鳝
荷包炖白鳝
柠檬蒸乌头
沙律煎鲳鱼
咸菜�鱼
腌富贵虾
炸蟹枣
韭菜蚬米
太极素菜羹
亢鱼炒芥兰
绣球白菜
腌咸菜粒
美点小吃
蚝 烙
蚝仔肉碎粥
潮州粥
干烧伊面 （两面黄）
炒面线
玉兰炒饭
潮州粉果
糯米大肠
芋泥
水晶包
潮州油果
清心气豆爽
马蹄泥
附录
潮州菜常用物料
常用物料的处理
· · · · · · (收起)
读后感
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用户评价
作为一名资深“吃货”，我对各种地方菜系都有所涉猎，但潮汕菜对我来说一直有点神秘感。这本书的出现，就像是为我打开了一扇通往新世界的大门。它没有把潮汕菜塑造成高高在上的“宴席菜”，而是非常接地气地展示了家庭厨房里也能轻松完成的日常美味。我翻阅时，那些熟悉的家常味道仿佛穿过纸页飘散出来。书中的一些小贴士，比如如何处理海鲜才能最大限度地保留其原汁原味，或是关于米饭烹煮的诀窍，都极其实用，立刻就能应用到日常的烹饪中去。这种“学以致用”的感觉，让我对这本书的喜爱程度直线飙升。
评分这本书的封面设计得非常有吸引力，那种传统的潮汕风格和现代的简洁排版结合得恰到好处，让人一拿到手就觉得充满了家的味道。我通常对食谱书的期望值不会太高，总觉得很多都只是简单地罗列食材和步骤，但这本书的介绍文字却让我眼前一亮。它不仅仅是教你做菜，更像是在讲述每一道菜背后的故事和文化。比如，它提到了一些制作传统小吃的细节，那些繁琐的工序里蕴含着潮汕人对生活的热爱和对传统的坚持。虽然我还没有完全按照书中的食谱尝试所有的菜肴，但仅仅是阅读那些充满生活气息的描述，就已经让我对接下来的烹饪充满了期待。我特别喜欢它在一些基础调味上给出的建议，那些看似不起眼的细节，往往是决定一道菜成败的关键。
评分这本书的排版和设计真的很用心，特别是中英对照的部分，做得非常人性化。我身边有不少朋友对潮汕菜感兴趣，但因为语言的障碍，常常望而却步。这本书完美地解决了这个问题，让更多的人有机会接触到这片美食的净土。而且，它的字体选择和行距都考虑到了阅读的舒适度，即便是长时间翻阅，眼睛也不会感到疲劳。更让我惊喜的是，书中对一些非常地道的潮汕食材的解释，非常详尽，即便是生活在非潮汕地区的人，也能很快明白如何找到替代品或者理解其特殊风味。这种细致入微的考虑，让我感受到了作者满满的诚意。
评分这本书的装帧质量也非常棒，拿到手里沉甸甸的，一看就是精心制作的。我喜欢它那种朴实无华但又处处透露着精致的风格。纸张的厚度和光泽度都很适中，油墨的印刷效果也很好，即便是涉及到一些色彩鲜艳的菜肴图片，也能准确地还原其诱人的色泽。我通常会把食谱放在厨房的流理台上，这本书的耐用性看起来也很好，不容易被蒸汽或水渍弄脏。对于一个热爱下厨的人来说，拥有一本既实用又美观的工具书，是多么令人愉悦的事情啊。这本书绝对是值得长期收藏和反复使用的佳作。
评分我一直觉得，一本好的食谱书，除了内容本身，更重要的是它能激发读者的烹饪热情。这本书在这方面做得非常出色。它不像那些冷冰冰的工具书，反而像一位温柔的师傅在旁边指导。每一道菜的步骤描述都清晰明了，逻辑性很强，完全不会让人在操作过程中感到手足无措。我尤其欣赏它在食材选择和处理上的强调，这体现了潮汕菜“不时不食”的哲学。通过这本书，我不仅学会了如何做几道菜，更重要的是，我对食材本身产生了更深的敬畏和理解，这种收获远超于一本普通的食谱所能提供的价值。
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