内 容 简 介
本《大全》续集5是在《大全》及其续集1、2、3、4的基础上，又新收集国内外食品3000多
种，包括世界各地的传统、风味、名优特食品和最近出现的食品新品种，每项食品除介绍原料配
方、制作方法和产品特点外，还介绍部分产品的工艺流程，质量、卫生标准，食法与功效等。是
一本实用性很强的技术操作工具书，分上、中、下册出版。
下册内容：1.糖：糖，糖浆、膏、果；2.水果：果脯蜜饯，果干、炒煮酱制品，果汁、酱、泥、冻、
羹、酪、露、膏、糕；3.酒：蒸馏酒，发酵原酒，配制酒（汽、洋、药、鸡尾酒）；4.饮料：茶，咖啡，可
可，汽水，果蔬汁、蔬菜、豆料（油料）、乳、营养、滋补、健康、固体、冷冻（冰淇淋、雪糕、冰糕、冰杯
等）饮料，格瓦斯、国外流行冷饮、冷食（桑得、巴菲、奶昔、嗜喱等）。
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