具體描述
內容提要
本書係中國農業科學院原院長金善寶推薦，由中國農業大學蔬菜
園藝係趙冰博士著，填補瞭我國山藥專著的空白。主要內容包括：山藥
常規栽培技術，山藥套管栽培技術，山藥打洞栽培與窖式栽培技術，扁
山藥栽培技術，圓山藥栽培技術。此外，對山藥的生物學特性、良種繁
育、儲藏加工、病蟲害防治，以及山藥在人類生活中的特殊地位等也作
瞭通俗易懂的介紹。本書具有較強的科學性和實用性，可供廣大農民、
産業化經營者、農業科技人員、農業院校師生閱讀參考。
著者簡介
圖書目錄
目錄
第一章 概 述
一、山藥的藥用價值及相關的藥用薯蕷
二、山藥的食用價值及相關的食用薯蕷
三、山藥的起源
四、山藥的名稱
第二章 山藥的生物學特性
一、山藥根的植物學特性
二、山藥莖的植物學特徵
（一）地上莖蔓
（二）零餘子
（三）地下塊莖
三、山藥葉片的植物學特徵
四、山藥花的植物學特徵
（一）雄株雄花
（二）雌株雌花
五、山藥果實和種子的植物學特徵
六、山藥的生理生態特性
（一）山藥的繁殖與休眠
（二）山藥的生育前期
（三）山藥的生育盛期
（四）山藥的生育後期
（五）山藥對溫度和光照的反應
第三章 山藥常規栽培技術
一、品種的選擇
（一）河南懷山藥
（二）太榖山藥
（三）梧桐山藥
（四）嘉祥細毛長山藥
（五）沛縣水山藥
（六）群峰山藥
（七）濟寜米山藥
（八）細毛長山藥
二、土壤的選擇和整地
三、種薯製備
四、適時定植
五、適量澆水
六、閤理施肥
（一）施用廄肥等有機肥
（二）施用化學肥料
七、科學地進行支架、理蔓和整枝
八、及時中耕除草
（一）山藥地中常見的雜草
（二）山藥産區常用的殺草劑
九、精細采收
第四章 山藥套管栽培技術
一、什麼是山藥套管栽培技術
二、山藥套管栽培的土壤選擇
（一）套管內的土壤選擇
（二）套管外的土壤選擇
三、套管的製作與規格
（一）套管的長度
（二）套管的直徑
（三）套管的前端與後端
（四）套管的圓筒部分
（五）製造套管的材料
四、套管的田間布置
（一）挖好埋管溝
（二）埋管溝不能積水
（三）套管的安裝
五、做畦播種
六、田間管理
（一）科學施肥
（二）適度灌水
（三）適時覆蓋地膜
（四）及時搭架
七、收獲方法
八、套管栽培山藥的利弊
第五章 山藥打洞栽培與窖式栽培技術
一、山藥打洞栽培技術
（一）打洞要求
（二）定植方法
（三）打洞栽培的效果
二、山藥窖式栽培技術
（一）建窖方法
（二）定植方法
（三）采收方法
第六章 扁山藥栽培技術
一、扁山藥的生育特點
二、土地的選擇和準備
三、種薯的準備
（一）種薯的選擇
（二）種薯的切割
（三）種薯的貯藏
四、科學播種
（一）適期播種
（二）播種深度
（三）栽植距離
五、田間管理
（一）肥料的供應
（二）水分的供應
（三）地麵覆蓋
（四）爬地栽培
（五）支架栽培
六、精細收獲
第七章 圓山藥栽培技術
一、圓山藥的生育特點
二、土地的選擇與準備
三、種薯的準備
（一）種薯分割
（二）種薯消毒
四、科學播種
（一）催芽播種
（二）適時播種
（三）播種深度
（四）栽植密度
五、田間管理
（一）肥料管理
（二）水分管理
（三）植株管理
（四）病蟲害防治
六、收獲與儲藏
（一）收獲
（二）儲藏
第八章 山藥良種選育
一、選育目標
（一）適應環境能力強
（二）能夠高産及穩産
（三）適閤多種加工需要
二、選育方法
（一）品種選育試驗
（二）栽培試驗及品質分析
（三）病蟲害調查及防治試驗
三、良種繁育
（一）瞭解生長特性
（二）種薯栽培前需要催芽
（三）注意栽後管理
第九章 山藥試管繁殖技術
一、培養基的配製
（一）山藥培養基的成分
（二）培養基的配製方法
二、山藥植株的接種
三、山藥接種後的管理
（一）防止褐變
（二）改善培養條件
（三）繼代培養的要求
（四）試管苗的生根
（五）試管苗的移栽
四、降低生産成本的措施
第十章 山藥病蟲害防治
一、山藥病害防治
（一）山藥病害的診斷
（二）山藥病害的侵染循環
（三）山藥病害防治措施
（四）主要山藥病害的防治實例
二、山藥蟲害防治
（一）山藥害蟲預測方法
（二）山藥害蟲防治措施
（三）剋服山藥害蟲抗藥性的對策
（四）防治山藥害蟲的主要殺蟲劑
（五）山藥的主要害蟲
第十一章 山藥儲藏
第十二章 山藥加工與開發利用
一、山藥保健食品的加工與開發利用
（一）山藥粥
（二）山藥糕
（三）山藥餅
（四）風味小吃
二、山藥菜肴的加工與開發利用
（一）拔絲山藥
（二）羅漢排骨
（三）白猿吐捨利子
（四）喇嘛素糖醋三樣
（五）素鴨蛋
（六）白鴿山藥湯
（七）鵪鶉山藥參湯
三、山藥飲料、果醬的加工與開發利用
（一）山藥飲料的加工
（二）山藥枸杞果醬的加工
（三）山藥清水罐頭的加工
四、山藥的藥用與加工
（一）山藥的藥用價值
（二）山藥藥材加工
· · · · · · (收起)
第一章 概 述
一、山藥的藥用價值及相關的藥用薯蕷
二、山藥的食用價值及相關的食用薯蕷
三、山藥的起源
四、山藥的名稱
第二章 山藥的生物學特性
一、山藥根的植物學特性
二、山藥莖的植物學特徵
（一）地上莖蔓
（二）零餘子
（三）地下塊莖
三、山藥葉片的植物學特徵
四、山藥花的植物學特徵
（一）雄株雄花
（二）雌株雌花
五、山藥果實和種子的植物學特徵
六、山藥的生理生態特性
（一）山藥的繁殖與休眠
（二）山藥的生育前期
（三）山藥的生育盛期
（四）山藥的生育後期
（五）山藥對溫度和光照的反應
第三章 山藥常規栽培技術
一、品種的選擇
（一）河南懷山藥
（二）太榖山藥
（三）梧桐山藥
（四）嘉祥細毛長山藥
（五）沛縣水山藥
（六）群峰山藥
（七）濟寜米山藥
（八）細毛長山藥
二、土壤的選擇和整地
三、種薯製備
四、適時定植
五、適量澆水
六、閤理施肥
（一）施用廄肥等有機肥
（二）施用化學肥料
七、科學地進行支架、理蔓和整枝
八、及時中耕除草
（一）山藥地中常見的雜草
（二）山藥産區常用的殺草劑
九、精細采收
第四章 山藥套管栽培技術
一、什麼是山藥套管栽培技術
二、山藥套管栽培的土壤選擇
（一）套管內的土壤選擇
（二）套管外的土壤選擇
三、套管的製作與規格
（一）套管的長度
（二）套管的直徑
（三）套管的前端與後端
（四）套管的圓筒部分
（五）製造套管的材料
四、套管的田間布置
（一）挖好埋管溝
（二）埋管溝不能積水
（三）套管的安裝
五、做畦播種
六、田間管理
（一）科學施肥
（二）適度灌水
（三）適時覆蓋地膜
（四）及時搭架
七、收獲方法
八、套管栽培山藥的利弊
第五章 山藥打洞栽培與窖式栽培技術
一、山藥打洞栽培技術
（一）打洞要求
（二）定植方法
（三）打洞栽培的效果
二、山藥窖式栽培技術
（一）建窖方法
（二）定植方法
（三）采收方法
第六章 扁山藥栽培技術
一、扁山藥的生育特點
二、土地的選擇和準備
三、種薯的準備
（一）種薯的選擇
（二）種薯的切割
（三）種薯的貯藏
四、科學播種
（一）適期播種
（二）播種深度
（三）栽植距離
五、田間管理
（一）肥料的供應
（二）水分的供應
（三）地麵覆蓋
（四）爬地栽培
（五）支架栽培
六、精細收獲
第七章 圓山藥栽培技術
一、圓山藥的生育特點
二、土地的選擇與準備
三、種薯的準備
（一）種薯分割
（二）種薯消毒
四、科學播種
（一）催芽播種
（二）適時播種
（三）播種深度
（四）栽植密度
五、田間管理
（一）肥料管理
（二）水分管理
（三）植株管理
（四）病蟲害防治
六、收獲與儲藏
（一）收獲
（二）儲藏
第八章 山藥良種選育
一、選育目標
（一）適應環境能力強
（二）能夠高産及穩産
（三）適閤多種加工需要
二、選育方法
（一）品種選育試驗
（二）栽培試驗及品質分析
（三）病蟲害調查及防治試驗
三、良種繁育
（一）瞭解生長特性
（二）種薯栽培前需要催芽
（三）注意栽後管理
第九章 山藥試管繁殖技術
一、培養基的配製
（一）山藥培養基的成分
（二）培養基的配製方法
二、山藥植株的接種
三、山藥接種後的管理
（一）防止褐變
（二）改善培養條件
（三）繼代培養的要求
（四）試管苗的生根
（五）試管苗的移栽
四、降低生産成本的措施
第十章 山藥病蟲害防治
一、山藥病害防治
（一）山藥病害的診斷
（二）山藥病害的侵染循環
（三）山藥病害防治措施
（四）主要山藥病害的防治實例
二、山藥蟲害防治
（一）山藥害蟲預測方法
（二）山藥害蟲防治措施
（三）剋服山藥害蟲抗藥性的對策
（四）防治山藥害蟲的主要殺蟲劑
（五）山藥的主要害蟲
第十一章 山藥儲藏
第十二章 山藥加工與開發利用
一、山藥保健食品的加工與開發利用
（一）山藥粥
（二）山藥糕
（三）山藥餅
（四）風味小吃
二、山藥菜肴的加工與開發利用
（一）拔絲山藥
（二）羅漢排骨
（三）白猿吐捨利子
（四）喇嘛素糖醋三樣
（五）素鴨蛋
（六）白鴿山藥湯
（七）鵪鶉山藥參湯
三、山藥飲料、果醬的加工與開發利用
（一）山藥飲料的加工
（二）山藥枸杞果醬的加工
（三）山藥清水罐頭的加工
四、山藥的藥用與加工
（一）山藥的藥用價值
（二）山藥藥材加工
· · · · · · (收起)
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